Die Alte Friesenstube in Westerland ist das älteste noch erhaltene Sylter Friesenhaus und versprüht einen ganz außergewöhnlichen Charme. Es beherbergt ein tolles Restaurant, in dem du friesische Klassiker und feine regionale Speisen in traditioneller Wohnatmosphäre oder auf der traumhaften Terrasse genießen kannst.
Ein Stück Sylt erhalten
Dass das geschichtsträchtige Friesenhaus heute noch an genau dieser Stelle in Westerland steht, ist in erster Linie Besitzerfamilie Schacht zu verdanken. „1979 ist meine Mutter hier ganz zufällig spazieren gegangen und hat dieses Haus gesehen. Da stand hier ein Schild mit der Aufschrift ‚Das Haus wird abgerissen. Hier entstehen neue Appartements‘“, erzählt mir Gastgeber Nico Schacht.
Daraufhin rief Nicos Mutter ihren Mann an und berichtete ihm von dem uralten Friesenhaus, in das sie sich auf Anhieb verliebte. Der machte Nägel mit Köpfen, kaufte das Schmuckstück trotz Totalschaden und schon wenige Tage später fingen die Umbauarbeiten an. Liebevoll und stilgetreu restaurierte die Familie das seitdem unter Denkmalschutz stehende Kapitänshaus aus dem Jahr 1648. Anderenfalls wäre es sicherlich abgerissen worden.
Eine Reise in die Vergangenheit
Die authentische Gestaltung der Räume mit den friesischen Fliesen und den originalen Holzbalken ist den Schachts mehr als gelungen. Hier tauche ich bei jedem Besuch in eine andere Welt ein und gerate dabei immer wieder ins Schwärmen. Wo sonst geht man während des Essens auf eine Reise in die Vergangenheit?
Die historischen Mauern der Alten Friesenstube erzählen Geschichten aus über 300 Jahren. Geschichten von Sturmfluten und Sandverwehungen, von Aufbau und Abbruch, von Leben und Tod. Das Haus wurde beispielsweise einst auf Ständern gebaut, damit das Hochwasser unter hindurchlaufen kann und es nicht zusammenbricht. Ich versuche mir vorzustellen, wer hier wohl einmal lebte und wie sich das Inselleben vor so vielen Jahren abspielte.
Hier wird Sylter Platt gesprochen
Am Abend erstrahlen die Gasträume und bezaubernd eingedeckten Tische in einem Meer aus Kerzen. Passend zum heimeligen Ambiente ist die Speisekarte auf Sylter Platt geschrieben. Sie vereint alte Norddeutsche Gerichte mit internationaler Küche – quasi eine Mischung aus Heimat und Fernweh. Du kannst hier sowohl gutbürgerliche Klassiker wie „Roulade vuun Rind“ oder die „Schull freesch vun Lister Kutter“, als auch feine regionalen Speisen auf höchstem Niveau genießen.
Wie bei Freunden
Vor über 7 Jahren übernahm Carsten Banse die Rolle des Küchenchefs in der Alten Friesenstube und legt seit jeher großen Wert auf frische und beste Zutaten. Es hat es sich zur Aufgabe gemacht, jedem Teller, der die Küche verlässt, seine persönliche Handschrift zu verleihen. Zu seiner Küchencrew gehören zudem zwei Italiener, die bereits Erfahrungen in der Sternegastronomie sammelten und ihren ganz eigenen Pfiff mitbringen.
Ganz gleich ob Koch oder Kellner – jeder, der hier arbeitet, ist eigenständiger Gastgeber, der um seine Verantwortung weiß und sich zu 100% mit der Alten Friesenstube identifiziert. Und somit auch einen großen Teil dazu beträgt, dass das historische Haus erhalten bleibt. In der Sylter Gastronomie ist eine Stammcrew, die die Gäste bei ihren Namen kennt, leider selten geworden. Das ist hier zum Glück anders und dank bekannter Gesichter fühlt man sich fast schon wie zu Besuch bei Freunden.
Zurück zum Essen: Ich bin zwar keine ausgebildete Restaurantkritikerin, doch für mich ist die Qualität der Speisen einfach spitze. Das Lammkarree mit Gemüse auf dem Foto war ein Gedicht. Zum Nachtisch empfehle ich dir die Rode Grütt.
Die schönste Terrasse weit und breit
Im Sommer solltest du dir unbedingt einen Platz auf der von Rosen umrahmten und mit Strandkörben bestückten Terrasse suchen. Dank großer Schirme und Heizstrahler bist du zum Glück wetterunabhängig und kannst auch noch spät am Abend ein Glas Wein an der herrlichen Sylter Luft genießen.
Für mich ist die Alte Friesenstube in Westerland ein besonderer Ort auf Sylt. Ein Restaurant, in dem ich der friesischen Geschichte ganz nah bin. In dem ich mich dank der sympathischen Gastgeber und der hochwertigen Regionalküche rundum wohlfühle. Kein Wunder also, dass ich ständig auf der Suche nach einem neuen Anlass bin, Freunde oder Familienmitglieder hierher auszuführen.
Besuche:
Restaurant
Alte Friesenstube 1648
Gaadt 4
25980 Westerland
Website / Facebook / Instagram
Kontakt
altefriesenstube@t-online.de
(04651) 12 28
Ich wünsche uns bald einen Platz in der wunderschönen,, Alten Friesenstube,, zu bekommen,❤️