In der Elisabethstraße in Westerland eröffnete im Frühjahr 2019 das neue Bistro #Foodporn mit spannendem Konzept. Ich habe mich durch die außergewöhnliche Karte probiert und muss sagen: Geschmacksexplosion garantiert!
#foodporn: Was ist pornöse Küche?
Auf Instagram finden sich 210 Millionen Fotos unter dem Hashtag „foodporn“. Von Pizza mit zerlaufenden Käsefäden über saftig glänzende Burger bis hin zu kalorienreichen Zuckerbomben – die Bilder von perfekt angerichtetem Essen lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Doch was bedeutet „foodporn“ oder übersetzt „Essens-Porno“ überhaupt? Kann man von Essen erregt sein? Antworten auf diese Fragen findest du im gleichnamigen Bistro in der Elisabethstraße in Westerland.
Wie schmeckt Sylt?
Hinter dem Konzept steckt ein Team aus jungen Gastronomen, die sich gefragt haben, wonach Sylt denn eigentlich schmeckt. „Für uns ist Sylt geprägt von den vielen verschiedenen Menschen, die hier leben. Diese Vielseitigkeit wollen wir auf dem Teller zum Ausdruck bringen und damit einen neuen kulinarischen Style für Sylt entwickeln“, erzählt mir Geschäftsführer Stefan Bechtold. Zusammen mit seinem Vater Rainer etablierte er bereits erfolgreich das Bistro Reblaus in Keitum. Kulinarischer Leiter der Reblaus und des neuen Bistros ist Mischa Hargesheimer.
Geschäftsführer Stefan Berchtold und kulinarischer Leiter Mischa Hargersheimer (v. li.)
Urbanes Flair im Herzen Westerlands
Für ihr neues Vorhaben waren die geeigneten Räumlichkeiten im Herzen Westerlands schnell gefunden. Nach aufwendigen Renovierungsarbeiten, gestaltete das Team um Stefan ein Bistro mit urbanem Flair, das so auch in einer Großstadt zu finden sein könnte.
Das Mobiliar wurde teilweise aus Treibholz gefertigt. Die modernen Lampen bilden einen tollen Kontrast zu den unverputzten Backsteinwänden. Besonders toll finde ich die langen Holztafeln, an denen man mit anderen Gästen ins Gespräch kommen kann.
Küchenchef Maik Bursian und Souschef Tim Kronberger
Geschmackswelten vereinen
Doch was zeichnet die Küche nun aus? „Im Foodporn experimentieren wir mit unterschiedlichsten Konsistenzen, Geschmacksrichtungen und ungewöhnlichen Zutaten. Wir möchten die Geschmackswelten der Insel mit Einflüssen aus der ganzen Welt zusammenbringen“, so Küchenchef Maik Bursian, der hier nach vielen namenhaften Stationen seinen Traumjob gefunden hat. Denn der 24-Jährige und sein experimentierfreudiges Team genießen im Foodporn grenzenlose Freiheit.
Auf der Karte finden sich zwar Klassiker der regionalen Küche, diese werden aber komplett anders interpretiert. Hier gibt’s kein Wiener Schnitzel oder Scholle Finkenwerder Art. „Wir wollen zeigen, dass Sylt jenseits von solchen Gerichten auch ganz anders schmecken kann“, betont Maik.
Jetzt geht’s ans Probieren
Davon darf ich mich heute selbst überzeugen. Maik und Souschef Tim Kronberger zaubern mir einen Querschnitt aus der Karte. Angefangen mit einem Garnelentatar mit Safran-Chilli-Eis, Holunderblüte, Grapefruit und Szechuanpfeffer. Wahrscheinlich hätte ich mir diese Vorspeise selbst nicht ausgesucht, aber die Kombination aus dem kalten Eis mit dem Tatar schmeckt mir überraschend gut.
Weiter geht es mit einer Burratina Di Andrea auf Röstbrot, also Büffel-Mozarella mit Avocado und confierten Inka-Tomaten, Tomaten-Gel, Mango, Pfefferminze und Sauerampfer. Super lecker!!
Außerdem darf ich einen Spanferkel-Salat probieren, der bald neu im Foodporn einziehen wird. Die Karte wechselt nämlich alle drei Monate, damit die Gäste immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken können.
Burgerliebe neu entfacht
Mein Favorit kommt aber erst noch: der Burger. Oder wie Stefan sagt: „Der Pornstar“. Das Brioche-Brötchen dafür backt der Insel-Bäcker Abeling täglich frisch. Für den Belag werden unter anderem eine Pflaumenmayonaise und Greyerzer-Käse verwendet. Beim Servieren wird dann Bio-Ahornsirup über das Kunstwerk gegossen, das so noch saftiger schmeckt. Schon beim ersten Bissen bin ich fasziniert. So einen Burger habe ich noch nie gegessen – und das hoffentlich auch nicht zum letzten Mal!
Produkte von der Insel
Nicht nur die Backwaren für den Burger oder Sandwiches bezieht das Foodporn direkt von der Insel. Das Fleisch stammt von der Sylter Landschlachterei, die Eier und Kartoffeln vom Morsumer Hansenhof, der Kaffee von der Rösterei aus Rantum und der Käse vom Keitumer Käseladen. Darüber hinaus legt das Team großen Wert auf Nachhaltigkeit. So wird unter anderem gefiltertes Sylter Trinkwasser angeboten und es werden ausschließlich Glasflaschen eingekauft, um Verpackungsmüll zu vermeiden.
Cocktails, Smoothies und mehr
Nicht unerwähnt bleiben sollte die gut sortierte Bar. Sie ist das Reich von Ludmilla Tóthová. Als Absolventin der „European Bartender School“ mixt sie unfassbar gute Drinks. Meine Empfehlungen: der Cucumber Frog mit Gin, Gurke, Basilikumsirup und Wasabi sowie der Twentieth Century mit Gin, Lillet, Crème de Cacao und Lime Juice. Du siehst, dass sich das Wechselspiel aus süß und sauer oder scharf und frisch hier ebenso wiederfindet.
Ein weiteres Steckenpferd sind die ständig wechselnden Vital Getränke wie Säfte oder Smoothies. Alle aus natürlich Zutaten zubereitet.
Eine neue Genuss-Adresse für Sylt
Du merkst, dass ich begeistert bin. Begeistert von dem jungen, motivierten Team, das einfach Bock hat. Und von der kreativen sowie fantasievollen Küche, die wirklich für neue Geschmackserlebnisse sorgt – und preislich absolut bezahlbar ist.
Es ist sicher mutig, ein Bistro im Untertitel mit dem Satz „So schmeckt Sylt“ zu taufen. Dass es hierbei nicht um spezielle Zutaten oder Gerichte alleine geht, sondern darum, die Vielseitigkeit der Insel in den Speisen widerzuspiegeln, finde ich total klasse! Ich bin mir sicher, dass hier ganz viele neue Instagram-Fotos unter dem #foodporn entstehen werden.
Hast du das neue Bistro schon getestet?
Besuche
#Foodporn … So schmeckt Sylt
Elisabethstraße 1a
25980 Sylt
Kontakt
(04651) 200 92 08
info@foodporn-sylt.de
Website / Facebook / Instagram
Ankerzeiten
Täglich von 11 Uhr bis 23 Uhr
Es gibt einen Mittagstisch
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